“说白了，所谓的豆浆粉精，就是一种增香型食品添加剂。按照行业内通俗的说法，做豆浆的时候放豆浆粉精就和做菜放味素一样。”沈阳和平区从事豆制品已经十10多年的陈军说。据食品专家介绍，豆浆粉精是一种浓缩多种香精制成的添加剂，有浓重的豆制品香味，即使是用水稀释百倍，仍然具有豆浆香味。

豆浆粉精究竟是由什么成分构成的？15日，记者在南二市场购买了一种产自广东省阳东县某化工工业公司生产的豆浆粉精，但是这罐豆浆粉精上面写的生产配方十分笼统，只写着主要成分为黄豆提取物，是食用香精。

揭秘　2斤粉精兑出300斤豆浆

陈军说，在沈阳市很多大型调味品批发市场都能买到豆浆粉精，而且价格非常的便宜。这样的情况是真的吗？在沈阳南二食品批发市场内，记者找到了一个销售食品调味剂的档口。店主表示，在制作豆浆时只要放入豆浆粉精，豆浆被稀释得再多，也有很浓重的豆浆味道和口感。

店主说，这桶两斤装的豆浆粉精，价格是50元，而且如果想用豆浆粉精制造豆浆，还得都买一种名为聚宝糖的复合甜味剂。“这种聚宝糖的味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，你用它和豆浆粉精兑在水中，豆浆就会变得又甜又香，谁也喝不出来是什么兑出来的。而且你买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能兑出来300多斤的豆浆，够你卖老长时间了。”店主说。

2#回复 作者：舒舒舒舒隽 回复日期：2011-6-18 12:01:00　　去向　“勾兑豆浆”主要流向小饭店

记者了解到，豆浆粉精的买主一般都是早餐店“一般家庭中做豆浆时根本不会放这种豆浆粉精，所以购买豆浆粉精的都是早餐店或者大酒楼用于免费赠送饮料时才会购买，至于南二市场经营者说的永和豆浆，估计也是假永和。”陈军说。

记者在南二市场购买豆浆粉精时，还遇到了一位经营包子铺的“同行”，这位包子铺老板一口气买了10桶豆浆粉精。“小伙子你刚做买卖可能不知道，做豆浆要不放这个，老百姓都喝不习惯了，而且你要是用豆子磨，一是没工夫、二是成本太大。难道你开个包子铺，还得买个大型的豆浆机吗？用豆浆粉精很方便，用小的豆浆机磨点豆浆，放入水和豆浆粉精，就可以卖了。”包子铺老板说。

警示 “过多食用豆浆粉精对人体有害

沈阳市质检专家刘教授表示，豆浆粉精并不是用于豆浆制作的，而是作为一种饮料增香的添加剂使用的。记者买到的豆浆粉精，含有香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚，这些成分如果摄入过多，将严重危害人的健康。

沈阳质检院有关负责人说，此类说法有些夸大食品添加剂的副作用，只要严格按照国家最新出台的标准使用添加剂，就不会对人体产生不良影响。但如果大剂量使用香兰素等香料，可导致头痛、恶心、呼吸困难，甚至能损伤肝、肾，对人体危害较大。这位负责人认为，利用豆浆粉精制作豆浆，实质上是合法的食品添加剂的不规范使用问题。

3#回复 作者：舒舒舒舒隽 回复日期：2011-6-18 12:02:00　　教你一招>>

如何辨别豆浆好坏？

1、色泽鉴别

优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。 次质豆浆呈白色，微有光泽。 劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

2、组织状态鉴别

优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。劣质豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

3、气味鉴别

优质豆浆：具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。次质豆浆稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

4、滋味鉴别

优质豆浆具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味;口感滑爽。豆浆固有的滋味平淡，资质豆浆微有异味。劣质豆浆有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味;因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。 (据《时代商报》)