牛脂肪很容易凝固，所以不适合炒菜。 牛脂肪可以做火锅底料，做好后凉下来就是凝固的一块一块的，方便携带。

现在很多四川的火锅底料，偷工减料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油并不能凝固，于是就加石蜡凝固，这种底料千万不要吃哦