酸辣粉的做法如下：

食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克。

步骤：

1、干黄豆先用热油炸熟，备用。

2、红薯粉清洗一下，备用。

3、准备好各种调料。

4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，待用。

5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。

6、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。

7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用。