山楂汁本身并不能起到超高温瞬时杀菌的作用，因为这种高温会使山楂汁中的营养成分和口感产生不必要的变化影响饮品口感。

为了保证山楂汁饮料的安全性，在生产过程中应该采用科学的加工方式，并配合杀菌设备，进行快速低温杀菌或者加入热稳定剂，以确保饮品的微生物安全。

在选购山楂汁饮料时，消费者应该查看生产厂家的产地信息、生产日期和商标标识等相关信息，选择质量有保障，消费放心的产品。