백김치는 여러 가지 공정을 거쳐 만든 것이다. 낙엽을 제거한 후 깨끗이 씻고 끓인 물에 담가 항아리에 넣어 발효시켜 일주일 후에 먹는다.
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1, 손으로 쥐면 질긴 느낌이 있어야 합니다. 부드럽고 끈적거리는 것은 이미 썩어서 사용할 수 없다는 뜻입니다.
2. 물에 담근 백김치는 여전히 신맛이 난다. 아세트산으로 섞은 백김치의 산도는 빠르게 떨어지고 식감은 떨어진다. 산채어점에 가입하면 스스로 사장이 될 수 있다.