백주의 역사
전통 백주는 순곡 고체 발효로 생산된 백주를 가리키며, 그 생산 공예는 복잡하고 독특하다. 전통 백주는 수수, 밀 등 곡물이나 발효액을 증류하여 만든 것으로, 소주라고도 하며, 매혹적인 삶은 쌀과 불타는 칼이라고도 한다. 이 술은 무색이나 노랑이 투명하고 향기가 순수하며 입구가 달콤하고 알코올 정확도가 높다. 묵은 포도주를 저장한 후 에스테르를 주체로 하는 복합향을 가지고 있다.
중국 전통 백주 개요, 주곡과 주곡을 당화 발효제로, 식품 중의 전분당질 원료로 조리, 당화, 발효, 증류, 묵음, 혼합으로 만들었다. 전통 순곡 고체 발효공예로 생산된 중국 전통 백주의 품질은 우수하지만, 생산공예가 복잡하여, 출주율이 신공예 백주보다 낮기 때문에, 이미 많은 주류 공장에서 버려졌다. 현재, 많은 명주 중에서 동주가 유일하게 전승되고 채택된 것이다.