가을갈치는 해산물을 가리킨다. 가을칼어는 주로 북태평양의 온대 수역에 분포하는 해산물로, 일본해 알래스카 베링해, 미국 캘리포니아, 멕시코 등 해역에 분포한다.

가을갈치 (Cololabis saira) 는 악어 아목 도마뱀과의 일종이다. 그것의 학명은 일본 키이 반도에 있는 본종의 현지 이름에서 따온 것이다. 여기서' 세라' 는 일본 키이 반도 방언' 안' 이다.

일본 재료:

가을칼어는 일본 요리 중 가장 대표적인 가을 재료 중 하나다 (봄을 대표하는 향어와 비교). 가장 흔한 요리 방법은 소금으로 전어를 구워 흰밥, 된장국, 무장을 곁들여 먹는 것이다.

가을갈치의 장은 씁쓸하지만, 대부분의 식객들은 장을 제거하지 않고 간장이나 레몬즙으로 절인 가을갈치로 간을 맞춘다. 그들은 간장의 짠맛이나 레몬의 신맛과 생선 자체의 쓴맛을 결합하는 것이 가을갈치의 가장 좋은 맛이라고 생각한다.