감자의 성장과 발육도 주기적이며, 대략 네 단계로 나눌 수 있다.
① 성숙한 괴경은 일정 기간 휴면기, 즉 휴면기를 거쳐 고구마로 재배할 수 있다.
(2) 파종 후 뿌리가 싹을 내고, 자신의 영양에 의지하여 어린 모종, 즉 자양단계로 자란다.
싹이 난 후 광합성은 유기물을 생산하고 뿌리는 수분과 무기원소를 흡수하여 꽃이 피면 가장 무성한 식물, 즉 이양 단계에 도달할 때까지 완전한 식물 성장 시스템을 형성한다.
꽃이 피면 땅 부분은 성장을 멈추고, 줄기는 빠르게 팽창하고, 양분을 축적하여 성숙할 때까지, 즉 줄기가 형성되는 단계이다.