1. 우유와 물을 섞는다. 교반 후 고체 물질이 있다면 우유가 신선하지 않다는 것을 의미한다. 물이 가득 든 그릇에 신선한 우유 몇 방울을 떨어뜨리다. 굳어서 가라앉은 우유는 질이 좋은 신선한 우유이고, 부유는 품질이 좋지 않다.
2. 우유를 손톱에 떨어뜨립니다. 우유 방울이 구형 모양으로 손톱에 멈추면 신선한 우유다. 손톱에 떨어지면 젖이 흩어지지만 생크림은 아니다.
3. 우유를 끓여 조금 식히면 표면에 크림과 크림이 있는 신선한 우유가 있고, 표면에는 두부꽃이 있는 오래된 우유가 있다. 쓴맛, 신맛, 기타 냄새가 나면 우유가 변질된다.
4. 생크림은 주로 젖소, 물소, 양, 그리고 말에서 따온 것이다. 신선한 우유는 미생물의 좋은 배양기로 수분 함량이 높고, pH 값이 중성에 가깝고, 지방, 단백질, 유당 함량이 높고, 영양가가 풍부하다.