통조림 식품은 깡통이나 유리통으로 포장된 식품이다. 통조림 식품 제작 방법은 식품 가공의 보존 방법 중 하나이다. 요구 사항을 충족하는 식품이나 식품 원료를 용기에 담아 배기, 밀봉, 멸균 등의 생산 공정을 거쳐 만든다. 통조림 식품의 생산 과정에는 일반적으로 원료 정리, 조미료, 조미료 가공, 캔, 배기 밀봉, 살균 및 냉각이 포함됩니다. 식품 원료가 유체라면 컨디셔닝, 가열, 살균, 냉각 후 무균실이나 불활성 가스로 충전하여 포장을 채워 멸균 후 미생물 오염을 격리시키는 목적을 달성한다. 조작 과정은 다르지만 통조림 범위도 포함될 수 있다. 밀봉은 외부 미생물이 통조림 내부에 침입하는 것을 막기 위한 것이고, 가열 살균은 내부의 병원균, 독균, 부패균 등 미생물을 죽이기 위한 것이다. 따라서 통조림 식품은 변질되지 않고 오랫동안 보관할 수 있다.