궁중 요리: 황궁에서 만든 요리로 황제와 황후 등 왕실 멤버들이 즐길 수 있습니다. 남방 풍미와 북방 풍미 두 가지 스타일로 나뉘는데, 모두 같은 특징을 가지고 있는데, 바로 럭셔리함과 희귀함, 반찬은 정교한 표준 규격을 가지고 있다는 것이다. 구체적인 표현은 재료 선정에 신경을 쓰고 재료가 엄격하다는 것이다. 요리가 정교하고 칼솜씨를 중시하다. 외형이 아름답고 우의가 길하다.

지금의 궁정요리는 일반적으로 청대의 궁정풍 요리를 가리킨다. 청대 궁정채는 주로 노채, 만한전석, 소주항채를 기초로 발전하였다. 그 특징은 재료가 엄격하고, 섬세하고, 형색이 아름답고, 식감이 맑고, 신선하고, 바삭하고, 부드럽다는 것이다.

북경 모조품: 멸치지느러미, 금두꺼비 에메랄드 전복, 일품 관연, 기름먼지 새우, 궁문어, 금붕어오리 발, 닭 가슴살 튀김. Xi' an 모조당 요리: 사천형, 낙타발굽 수프, 곳곳에 금거북 개봉 모조송요리: 투색 허리 꽃, 동화선, 수정탕 항주 모조송요리; 동포 설탕에 절인 과일, 연꽃 씨앗 치킨 바, 게 양조 오렌지 등.