지방, 그 자체로는 상당히 엄격한 세 가지 검사가 있지만, 문제가 검출되지 않았다. 한 부사장은 "이전에는 문제가 없었는데, 이번에는 왜 문제가 있는지 모르겠다" 고 설명했다. 하물며 주관부서로서 앞으로의 정치 실적을 위해 우유부단한 태도를 취하고 있다. 얼마 전 구이저우 () 성 비제 () 시의 한 학교 학생이 집단 식중독 증상을 보였다. 현지 질주센터 전문가 그룹이 조사한 결과, 학생 구토는' 집단 심인성 반응' 이지 식품 문제가 아니라고 밝혔다. 주관부서가 계속 이런 태도를 유지해 불량식품이 기승을 부린다면, 아무리 정교한 중국 음식도 외부의' 집단 심인성 반응' 을 불러일으킬 수 있을 것이다.

사람들은 음식을 하늘로 사용하는데, 음식의 가장 기본적인 요구는 맛과 창의성이 아니라 안전이다. 중국의 식품기업은 생산품의 질을 확고히 하고 양심을 생산경영에 투입해야 한다. 만약 우리가 전 세계에서 안전한 식탁을 찾을 수 없지만, 중국의 음식 문화는 언급하지 않고 건강의 관건은 언급하지 않는다면, 그것은 단지 어색한 자기 최면일 뿐이다. (존 F. 케네디, 음식명언) 혀끝의 중국' 이 붐을 일으켜 박수와 갈채를 불러일으켰다.

음식을 조심하는 것은 줄곧 중국인의 전통이었다. 혀끝에서 수천 년 동안 미식가들은 화려한 중국 음식을 만들기 위해 열심히 노력해 왔다. 광대를 발양하고, 음식은 단순한 식욕을 뛰어넘어 중국 사회의 구석구석까지 스며들었다. 밥 한 끼를 둘러싸고 수많은 의례가 있는데, 이른바' 밥' 은 명백한 증거이다. 어느 정도' 혀끝의 중국' 은 중국 전통문화에 대한 깊은 회고이다. 그러나, 우리가 어떻게 중국의 음식 문화를 완벽하게 묘사하든, 어떻게 전설적으로 이야기하든, 현재의 난처함을 피할 수 없다. 주된 이유는 불가피한 식품 안전 문제이다. 우수한 전통과 어쩔 수 없는 현실이 중국 음식 문화의 가장 진실한 묘사가 되었다.

최근 몇 년 동안' 독분유',' 도랑유' 등의 사건이 누차 터져 식품 안전에 대한 대중의 심각한 불안을 불러일으켰다. 하지만 생각지도 못한 것은 식품의 심도 있는 가공 속에서 각종' 수프 가루',' 오리구이 크림' 도 인기를 끌고 있다는 점이다. 근원에서 끝까지, 온갖 기이한 비법은 식객의 건강을 해치고, 더욱 그렇다.