와인에는 레스베라트롤이라는 물질 (리터당 0.43 밀리그램 포함) 이 들어 있어 케르세틴 (리터당 7.84 밀리그램 포함) 을 통해 심혈관 질환을 예방하고 인체 콜레스테롤을 낮출 수 있다. 지금까지, 많은 연구 보고서는 적포도주가 인체 건강에 유익하다는 것을 확인했지만, 이러한 과학 연구는 거의 프랑스인의 음주 방식에 기반을 두고 있다. 프랑스인들은 고지방 음식을 자주 먹고 와인을 많이 마시지만 심혈관 발병률 은 유럽이나 북미의 다른 나라보다 훨씬 낮기 때문이다. 18 19 년, 아일랜드 의사 브라크는 프랑스인들이 흉통 출현을 거의 하지 않는다는 사실에 놀라움을 금치 못해 프랑스인의 생활습관을 추적했다. 프랑스인들은 치즈와 같은 고지방 음식을 좋아하지만, 술을 많이 마시면 심장에 보호 작용을 하는 것으로 나타났다. 얼마 전 독일에서 열린 연례 심장대회에서 독일 마인츠의 약리학자 울리 포스터만 (Urli Faustmann) 은 와인 속의 특수 물질이 동맥경화를 예방할 수 있다는 세 가지 연구 보고서를 제출했다. 좋은 프랑스 와인 효과는 독일 와인보다 더 뚜렷했다. 프랑스 불켄트와 보르도의 와인이 가장 좋고 와인 중 레스베라트롤 함량이 훨씬 높기 때문이다 과학자들은 레스베라트롤이 내피세포에서 일산화탄소의 형성을 증가시킬 수 있으며, 마인츠의 과학자들은 심지어 레스베라트롤이 세포에서 작용하는 메커니즘을 증명할 수 있다고 말한다. 일산화탄소는 혈소판이 뭉치는 것을 막을 수 있다. Faustmann 은 이미 쥐에게 이 메커니즘을 테스트했다. 그러나 그는 포도즙과 백주가 심장과 혈관을 보호하는 역할을 하고 독한 술도 없다는 것을 발견하지 못했다. 그래서 포스터만은 하루에 한두 잔의 와인을 마시는 것이 즐거움일 뿐만 아니라 건강이라고 생각한다. 민스터의 전염병 전문가인 Urli Hee Kyle 도 이를 증명했다. 그는 전염병에 대한 연구에 따르면 일정량의 알코올이 혈관을 보호할 수 있다고 생각한다. 여성은 매일 65,438+00g 의 독한 술이나 65,438+0/8 리터의 와인을 마실 수 있으며 남성은 여성의 양보다 두 배나 많이 사용해야 한다. 1993 년' 유행병학 평론지' 는 알코올에 혈관을 보호할 수 있는 물질이 있다는 분석 보고서를 발표했다. 이후 연구원들은 이 주장을 여러 차례 확인했다. 알코올의 폴리페놀 등 물질은 영향이 크지 않아 전염병 연구의 관점에서 무시할 수 있다. 하지만 카일은 왜 사람들이 적포도주, 백주, 맥주가 심장에 미치는 보호 효과에 대해 이야기하는지 이해하지 못했다. 그의 견해는 사람들이 무엇을 마시는지는 중요하지 않다는 것이다. 맨하임 대학의 플라트는 반대 견해를 가지고 있다: "나는 포스터만의 연구 성과를 의심하지 않는다. 그들은 세포와 동물에게 훌륭한 실험을 했다. 그렇다고 폴리페놀이 실제로 인체 장기에서 이렇게 큰 역할을 했다는 뜻은 아니다. " 그는 여러 가지 방법으로 술을 권하는 것에 반대한다. 그는 모든 사람의 신진대사가 다르고, 알코올이 모든 사람의 몸에서 작용하는 방식도 다르다고 생각한다. 반대로, 하루에 한두 잔의 술을 마시는 역할은 운동이나 식습관 변화와 같은 다른 방법으로도 이루어질 수 있다. 카일은 또한 이러한 문제를 논의할 때 대부분의 노인들이 순환계 질환을 앓고 있으며 55 세 이상의 남성과 65 세 이상의 여성만이 혈관을 보호해야 한다는 사실을 잊어버린 경우가 많다고 지적했다. 30 세 이하의 사람들에게는 순환계 질환이 거의 없기 때문에 알코올에 의지하여 혈관을 보호할 필요가 없다. 현재, 대부분의 연구자들은 카일과 만평의 견해에 동의한다. 왜 사람들이 여전히 이 문제에 대해 논쟁하고 있는지에 대해서는 많은 연구가 와인 회사, 맥주 회사 또는 협회가 후원했기 때문에 와인 광고가 불가피합니다. 포스터만의 연구는 프랑스 술상이 후원한 것이 아니라는 점을 지적해야 한다 ~ ~