최근 유명 패스트리 브랜드 보사부의 평가가 654 억 38+00 억원, 웨이보 화제로 올라섰고, 보사부의 평가는 654 억 38+00 억원에 달하며 7 월 654.38+06 의 열수색에 돌입했다는 보도가 나왔다. 하지만 같은 날, 보사부는 상반기 융자 소식을 부인하며 "앞으로 일정 기간 사업에 몰두할 것이며, 당분간 융자는 고려하지 않을 것" 이라고 말했다.

7 월 20 일,' 제 1 재경일보' 기자는 다방면으로 바우사부에게 취재 요구를 표현하여 발간 현재까지 응답하지 않았다. 중국 식품업계 분석가 주씨는 "도시 이용자의 생활 속도가 빨라지면서 여가식품의 식사화가 새로운 소비의 대세가 됐다" 고 말했다. 소비가 계속 업그레이드됨에 따라 애프터눈 티는 점차 전체 베이킹 업계의 새로운 장면, 새로운 기능, 새로운 발전 방향으로 자리잡았고, 소비측의 수요도 시장을 뒤엎고 있다. 베이킹 산업은 현재 소매업계의 선두에 있으며, 자본 진입은 필연적이다. "

게다가, 중국 베이킹 트랙은 자본계의 유례없는 관심을 받았다. 삼나무 자본, 도전자 자본 투자 신중국식 하트 브랜드 호두국의 찌꺼기 베이킹, 계란 크림 브랜드 마헌 (Ma Xuan) 이 김정자본, 맥성의 B 라운드 투자를 마쳤고, 모모 간식국 (Momo 간식국) 은 올해 4 라운드 융자를 받았다.

보사부는 6543.8+000 억을 평가해 화제다.

기자의 발간 당시' # 보사부 가치 654 억 38+000 억 #' 이라는 제목의 독서량이 654 억 38+06 억을 넘어섰다. 바우사부 공식 웨이보는 평가가 다소 중요하지 않고, 제품이 잘 될 수 있는지, 매장이 모두에게 개방될 수 있는지 여부가 중요하다고 답했다.

보도에 따르면 일찌감치 14 년 7 월, 보사부님이 10 억원에 달하는 신규 융자를 시작한다는 소문에 대해 보사부 이사회 비서인 동문다 () 는 "보사부님은 지금 장사에 몰두하고 상품을 만들어야 하는데, 앞으로 오랫동안 융자를 고려하지 않을 것" 이라고 말했다.

주목받고 있는 바우사부는 2004 년에 설립되었고, 당시 창업자 바우는 중국 미디어대 옆에 첫 번째' 가방 가게' 를 열었다. 2005 년에는' 바우사부' 로 이름이 바뀌었다. 그동안 바우사부에게는' 인터넷 유명인' 이라는 꼬리표가 붙어 있었고, 그의 가게 줄 서기 현상은 더욱 보편적이었다. 기자는 베이징의 한 점포를 방문했는데, 지하철역 출구 200 미터 이내의 길가 노점에 위치해 있다. 조사 결과 베이징의 문점은 상권과 지하철 입구 부근에 많이 집중되어 있는 것으로 나타났다. 가게 안에는 식사석이 없고, 제품은 대역외 위주로, 계산원 한 개와 계산원 한 명만이 줄을 서곤 합니다.

바우 스승이 마지막으로 공개 토론을 일으킨 것은 20 14 년이었다. 베이징상이외식관리유한회사라는 빠른 채용회사가' 바우사부' 라는 이름으로 투자를 유치하기 시작했다. 한동안 전국에 1000 여 명의 전복 스승이 나타났다.

기자의 조사에 따르면 문점, 공식 홈페이지, 공식 핫라인 등 각종 홍보 채널은 줄곧' 바우사부의 떡은 가방 선생의 오리지널' 을 강조해 왔으며, 그 유통 방식은 전국 직판으로 어떠한 가맹협력도 하지 않았다.

업계 인사인 오계홍은 기자들에게 10 여 년간의 조정 끝에 바우 스승이 맛다미, 호리래 등 명품 빵의 노선을 피하고 중국식 전통 떡의 간식과 소매에 위치하기로 했다고 말했다.

한편 오계홍은 투명한 주방 현장을 통해 제작된 형식이 보사부의 특색이라고 지적했다. "보사부의 포지셔닝은 로우엔드이며, 비슷한 체인점은 이 조건을 갖추지 못했다. 이런 구역에서는 이렇게 큰 가게가 지금 할 수 있다. " 기자는 현장에서 외부에서 내부 운영 과정을 볼 수 있다는 것을 발견했고, 전체 과정은 비교적 투명했다. 카메라가 있으면 상세한 생산 현장을 관찰할 수 있다.

기자가 조사한 조양문점은 80 평방미터를 차지하고 있다. 바우사부의 한 전직 직원은 기자에게 그 가게가 확장되어 원래 40.50 미터밖에 되지 않았다고 말했다. 업계 관계자에 따르면 임대료는 654.38+0.2 만원으로 추산되고 인건비는 약 654.38+0.0 만원으로 추산된다. 매출 총이익 75%, 손실 10%~ 15% 로 계산하면 이 가게는 수익성이 있다. 공식 홈페이지에 따르면 202 1 년 7 월 현재 보사부는 중국에 이미 90 개 가까운 매장을 보유하고 있으며, 그 중 12 개는 주로 베이징, 장쑤, 상하이, 절강, 광동 등에 분포하고 있다.

천안 조사에 따르면 20 17 년, 보사부는 천도자본이 1 억원을 넘는 A 라운드 투자를 받았고, 브랜드 평가는 10 억원에 달했다. 관계자에 따르면 이 융자는 주로' 가짜' 에 쓰이며 자본의 힘으로 개점 속도를 높여 짝퉁점에 대한 충격을 실현하고자 한다. 지난해 말, 보사부도 쿤룬 자본의 지분 융자를 받았고, 융자 금액은 공개되지 않았다.

보사부가 새로운 융자 소식을 발동한 투자계 인사에 따르면 올해 초 보사부를 접한 소비투자자가 보사부에 대해 이야기한 적이 있지만 평가가 너무 높아서 그만두었다고 한다. 게다가, 상대방은 약 5 개의 VC 기관이 동시에 전복 스승과 접촉했다고 밝혔다.

바오 스승 외에 기자는 새로운 중국식 베이킹 트랙이 뜨거워지기 시작했고, 대량의 융자가 잇따르고, 오랫동안 잠잠했던 베이킹 업계도 폭발시켰다는 것을 알아차렸다. 7 월 14 일, 중국은 새로운 브랜드 호두국을 베이킹하여 A 라운드 융자를 완료했다고 발표했다. GGV 자본과 타이거 유니버설 펀드가 연합하여 투하했고, 옛 주주 중국, 천사 투자자 송후투였다. 호두국은 융자 후 문점 배치를 더욱 보완하고 제품 R&D 능력을 향상시킬 것이라고 밝혔다. 낯선 간식국은 자본, 원자본, 조기 일자, 토마토 자본, 원래자본을 포함한 4 차 융자를 연이어 받아 총 수억 위안을 따냈다. 202 1 년 6 월 말 현재 낯선 간식국은 14 개 매장을 소유하고 있다.

단일 제품 중심, 규모 확대가 어려움

최근 몇 년 동안 베이킹 산업의 경계가 점점 흐려지고 있다. 벼향촌, 광저우 술집, 살구화루 등 오래된 빵집이 있고, 좋은 이윤, 미각미, 도락일, 파리 베단, 원밀구, 빵신어 등 빵 브랜드가 있습니다. 희차, 설차 등 신차 브랜드조차도 베이킹 제품과 가방 스승, 호두국, 모모 간식국 등 중점 신예가 출시되었다.

주씨는 디저트가 이미 중국의 차세대 소비자들의 절실한 수요가 되었으며, 중서양식 과자는 모두 고속으로 발전할 것이라고 밝혔다. 하지만 오프라인 신빵 체인점과 사전 포장 베이킹 제품 모두 절대적인 헤드 브랜드가 사용자 정신과 시장 점유율을 차지하지 않습니다.

업계 관계자인 왕천은 "소형 베이킹 체인점은 오래된 베이킹 체인점의 단일 점포 모델을 최적화해 투자 비용이 낮고 효율이 높으며 범주가 적으며 제품 표준화도가 높고 프런트 엔드 조작이 쉬워 대규모 복제에 유리하며 작은 가게가 대형 체인 브랜드를 뛰게 하기 쉽다" 고 밝혔다.

폭발품은 일시적인 관심을 받을 수 있지만, 어떻게 지속적이고 장기적인 발전을 실현하고 소비자의 재구매율을 높이는 것이 브랜드 경쟁의 관건이다.

모모 스낵국에 가까운 한 투자자는 모모 스낵국이 모던 중국 밀크티가게와 함께 CP 를 형성하여 인지도를 열고 소비자를 끌어들일 것으로 보고 있다. Momo 간식국은 설립 이후 매달 쇄신을 고수해 왔으며, 제품 반복 리듬은 신차와 비슷하며 전통적인 떡과 음식 논리보다는 더 젊고 소비 논리가 있다.

앞서 언급한 바에 따르면, 현재 불타는 베이킹 트랙은 중국 베이킹 식품에는 아직 많은 공간이 있지만 베이킹 업계의 집중도는 높지 않다는 것을 보여준다. 어떤 브랜드든 기회가 있고, 모두들 머리 브랜드를 던지고 싶어한다. 밸류에이션이 높아짐에 따라, 보사부의 새로운 융자 라운드는 줄다리기가 될 것이다.

30,000 자본 계산에 따르면, 중국의 베이킹 산업의 소매 측 잠재 시장 공간은 약 4700 억 위안입니다. 현재 우리나라의 베이킹 식품 소매액은 약 2300 억 위안이다. 업계 내 기업이든 신생 기업이든 발전 여지가 많다는 것을 알 수 있다.

베이킹 기술 전문가인 두건은 기자들에게 공예가 복잡하여 재료 부형제의 종류가 다양하고 인공 레시피 절차가 다양해 대부분의 비전문가들은 원료의 좋고 나쁨을 분간할 수 없다고 말했다. 오계홍은 이 관점에 동의하며 브랜드가 확실히 관건이며, 보사부 브랜드의 우세가 두드러진다고 지적했다. 한 내부 관계자에 따르면 보사부는 현재 다양성, 세분화된 발전 노선을 시도하고 있으며 제품, 문점, 장면을 분류하기를 희망하고 있다.

왕천은 "브랜드마다 장점이 다르지만 베이킹 업계는 확장 과정에서 규모 문제에 직면하게 된다" 고 지적했다. 예를 들어, 호리래는 오늘날의 시장 규모를 가지고 있으며, 최초의 프랜차이즈 체인 모델은 필수적이었지만 나중에는 차별화된 경영을 하게 되었습니다. "

이에 대해 호리래 회장 겸 사장 나홍은 창시팀이 20 18 년 협상을 통해' 규모를 줄이고 기준을 고수하라' 는 원칙을 달성해 시장의 실제 상황에 따라 매장을 선별적으로 보존할 것이라고 공개 편지를 발표했다. 또한 19 가 이미 시행한 공동 창업자 내부 가맹 제도를 해제했고, 창업자는 완전히 이득이 되는 새 브랜드를 독립적으로 설립할 수 있었다. 이 새로운 브랜드들은 그들이 독자적으로 창조한 것이다.

A 주' 베이킹 1 주' 로 불리는 원조식품은 20 16 에 상장돼 독립점, 전기상 플랫폼 플래그숍, 테이크아웃 채널 등을 보유하고 있다. 원조 20 16 의 주식서에 따르면 509 개 직영점 중 159 개 개업이 현재까지 수익성이 없어 직영점 총수의 3 1.24% 를 차지하고 있다.

그 재보는 끊임없는 문점 확장을 통해 더 큰 시장을 얻고 싶다고 지적했다. 매장이 마케팅과 접대 방면에서 효율성을 높이는 방법은 원조 식품이 동시에 관심을 가져야 하는 문제이다. 상장 이래 연보에 따르면 원조 식품의 판매비용은 해마다 증가하고 있다. 이 가운데 점포 확장과 영업 인력 증가로 인한 인건비 증가는 20 18 과 20 19 보다 높은 광고비 증가였다.

또한 항구주' 베이킹 제 1 주' 로 불리는 크리스틴의 빠른 확장은 한때 시장이 경영 실적을 가로막는 중요한 원인으로 여겨졌다. 절정기에 이 회사는 중국 대륙에 65,438+0,000 개 이상의 매장을 보유하고 있다. 2065,438+09 년 연례 보고서에 따르면 크리스틴 매장의 수는 2065,438+08 년 말 586 개에서 476 개로 줄었고, 순 감소한 65,438+065,438+00 개 매장이 나타났다. 그 성과에 대한 시장의 태도도 크리스틴의 주가에 직관적으로 반영되었다. 20 14 지금까지 크리스틴 주가는 줄곧 1 홍콩 달러 이하였다. 기자가 원고를 발부할 때까지 주가는 0. 172 홍콩 달러이다.