"그림, 서예, 피아노, 체스, 시, 맥주꽃은 모두 그것을 빼놓을 수 없다. 지금 일곱 가지가 다 변했어요, 땔감 소금 식초 차. " 당백호의 시 한 편은 음식이 사람에게 미치는 중요성을 간결하게 설명했다. 이것은 고대에도 모두 그랬는데, 하물며 오늘 이런 상황은 말할 것도 없다. 오늘날 음식의 맛과 영양은 식품 시장에서 가장 중요한 화제이다. 이에 따라 각종 조미료가 세상 앞에 나타났다. 사실 가장 기본적인 것은 기름, 소금, 식초, 소스입니다. 오늘 변쇼는 그 중 하나인 소스, 즉 간장을 당신과 함께 나눌 것입니다. 간장은 콩, 밀, 밀기울로 빚은 액체 조미료이다. 적갈색으로 독특한 소스 향이 있고 맛이 신선하여 식욕을 촉진하는 데 도움이 된다. 그것은 중국의 전통 조미료이다. 간장은 중국에서 기원했다. 중국의 간장은 세계에서 명성을 얻고 있다. 우리 조상은 삼천여 년 전에 간장을 빚었다. 최초의 간장은 소, 양, 사슴, 어새우 등 동물단백질로 만들어졌으며, 이후 점차 콩과 곡물의 단백질로 양조되었다. 콩을 쪄서 밀가루를 버무리고 주형을 접종하여 발효시키고 머리카락을 자라게 한다. 햇볕을 쬐고 밤이슬을 쬐면 원료의 단백질과 전분이 분해되어 간장으로 변한다. 간장은 몇 가지 아미노산, 설탕, 방향에스테르, 소금의 수용액이다. 그것의 색깔도 예뻐서 식욕을 촉진시킬 수 있다. 간장을 양조하는 것 외에도 화학 간장이 있습니다. 콩의 단백질은 염산으로 단일 아미노산으로 분해한 다음 알칼리 중화로 흑설탕을 착색제로 넣어 화학간장을 만드는 것이다. 이런 간장은 맛을 보니 똑같이 맛있다. 그러나 그 영양가는 간장을 양조하는 것보다 훨씬 적다. 간장은 요리에서 아시아의 특색을 지닌 조미료이다. 콩은 주요 원료로 널리 쓰인다. 곡과 수염 발효를 거쳐 각종 미생물이 분비하는 각종 효소의 작용으로 양조되었다. 국가마다 간장을 만드는 원료가 다르고, 사용하는 재료도 다르고, 맛도 다르다. 태국의 생선 이슬 (신선한 생선 사용) 과 일본의 된장 (이끼 사용) 이 더 유명하다. 간장은 생추와 노취로 나뉜다: 간장 색깔: 간장 색깔은 비교적 옅고 적갈색이다. 맛: 간장은 일반 요리에 쓰이며 맛이 짜다. 사용법: 생추출은 간을 맞추는 데 쓰인다. 그 색깔이 비교적 옅기 때문에, 요리나 냉채에 자주 쓰인다. 간장 제작: 간장은 간장의 한 품종으로 콩과 밀가루를 주요 원료로 하여 인공접종주곡을 접종하고 자연 햇볕에 타서 발효한다. 그 제품은 색깔이 붉고, 맛이 신선하고 조화롭며, 발효콩향이 진하고, 술이 맑고 투명하며, 맛이 독특하다. 흑간장의 색깔: 짙은 갈색, 광택, 카라멜색. 식감: 입에 먹으면 맛있고 약간 달콤한 느낌이 들어요. 용도: 일반적으로 식품 착색에 사용됩니다. 예를 들어 훙사오러우 등 색칠이 필요한 요리를 만들 때 쓰는 것이 좋습니다. 간장 제작: 간장은 간장을 기초로 압착한 간장을 2~3 개월 동안 건조시킨 다음 침전하여 간장을 얻습니다. 그 제품은 간장보다 품질이 더 풍부하다. 그럼 국내에서 어떤 간장 브랜드가 제일 맛있을까요? 변쇼의 맥과망 조사에 따르면 중국 상위 10 위 간장 브랜드는 각각 해천 (중국 최대 전문 조미료 생산업체 중 하나, 중국 유명 브랜드, 시장에서 가장 경쟁력 있는 브랜드 중 하나, 불산시 해천조미료식품유한공사) 이김지 (1888, 100 년 민족기업, 중국 전문 조미료 R&D 생산업체 이금기 (중국) 판매유한공사 가가 (중국 명품 제품, 중국 유명 상표, 농업산업화 국가 중점 선두 기업, 업계 내 유명 브랜드, 장사가 식품그룹 유한회사) 타타 (일본미천주식회사 브랜드, 간장 10 대 브랜드 중 하나, 일본미천주식회사 전문 연구개발조미료 기업) 조미료를 생산하고 수출하는 주요 기업 중 하나로, 하이테크 기업, 광둥 () 맛있는 양념식품유한공사) 주강교 (1954, 중국 유명 상표, 중국 명품 제품, 광둥 명품 제품, 광동 주강교 생명기술유한공사) 웨스다 (/KLOC 에서 설립) 선진 외국인 투자 기업, 개평웨스다 조미료유한공사) 김사자 (1669, 중국 유명 상표, 중화의 유명 상표, 중국 유명 상표, 국가급 무형문화유산, 베이징 이상왕치와 식품유한공사) 는 똑똑한 며느리 (중국 녹색식품, 중국 녹색식품 중국 녹색식품, 산둥 성 유명 상표, 산둥 성 명품 제품 및 업계 유명 브랜드, 산둥 쯔보 교묘한 며느리 식품유한공사) 간장 10 대 브랜드 중 상당수가 다년간의 역사를 지닌 오래된 브랜드로, 이 간장의 맛은 변쇼 한 사람이 치켜세우는 것도 아니고, Buyou.com 이 마음대로 배정한 것도 아니라는 것을 알 수 있다. 이들 대다수 가정이 선호하는 간장 브랜드 외에도 국내에는 유명한 간장 브랜드가 많다. 인터넷 쇼핑에서도 이런 유명한 간장 브랜드를 언급했다: 쉿, 태악, 만통 (항순그룹), 거북갑만, 리민, 견희, 향원? 중댐, 금관원, 지식미재. 이 유명한 간장 브랜드는 10 대 브랜드만큼 유명하지는 않지만 식감과 품질은 안심이 된다. 콩으로 간장을 만들까 말까 하는 농담은 절대 나오지 않는다. 。 마지막으로 변쇼는 간장을 선택하는 방법, 즉 먹기 전에 간장의 신분을 확인하는 방법에 대해 설명합니다. 소비자들은 시장에서 간장을 살 때 생산일과 유통기한에 각별히 주의해야 한다. 간장을 사서 보고 흔들어 보세요. 품질 지표를보고 색상을보십시오. 좋은 간장은 흔들면 거품이 많아 쉽게 흩어지지 않고 병 입에서 냄새를 맡을 수 있다. 좋은 간장은 왕왕 장향이 진하고 맛이 신선하지만, 저질간장은 흔들면 거품이 소량밖에 없어 흩어지기 쉽고 쓴맛이 난다. 먼저 라벨을 보세요. 간장의 원료표에서 그 원료가 콩인지 탈지 콩인지, 밀인지, 밀기울인지 알 수 있다. 라벨에 양조나 간장 조제가 표시되어 있는지 확인해 보세요. 간장을 양조하는 사람은 전통 공예로 양조한 고염 묽은 간장인지 저염 고체 발효의 속조간장인지 명확하게 표시해야 한다. 간장을 양조하는 등급은 아미노산 질소 함량으로 구분할 수 있다. G/100 ml 함량이 높을수록 품질이 좋습니다 (아미노산 질소 함량 ≥0.8 g/100 ml 은 특급, ≥ 0.4g/100 목적을 똑똑히 보다. 간장은 식탁이나 요리에 사용하도록 표시해야 한다. 양자의 위생 지표가 다르면 식민지 지수도 다르다. 직접 식사와 함께 먹을 수 있어 위생지수가 좋다. 채소를 볶는 데 쓰이는 것이라면 냉채를 버무리는 데 쓰지 마세요. 향기를 맡아 보다. 전통 공예로 생산된 간장은 독특한 에스테르향을 가지고 있어 진하고 순하다. 만약 냄새가 시큼하고, 끈적하고, 특이하다면, 이것은 비정상이다. 색깔을 보다. 간장의 정상 색상은 적갈색이어야 하고, 퀄리티 좋은 색상은 조금 더 깊어질 것입니다. 하지만 간장의 색이 너무 짙으면 카라멜색을 첨가하면 향기와 식감이 나빠질 수 있습니다. 이런 간장은 찜에만 적합하다. 봉지 간장을 신중하게 사다. 시장에는 불합격한 봉지간장, 식초가 대량으로 있는데, 물, 당색, 공업식초 향을 섞어 만든 것이다. 이 제품은 자극적인 냄새가 나고 중금속 등 인체에 해로운 물질을 함유하고 있다.