기능성 설탕은 특수한 기능을 가진 탄수화물로, 주로 기능성 올리고당, 기능성 식이섬유, 기능성 당올을 포함한다. 기능성 설탕의 특수한 효능으로 기능성 성분으로 식품에 추가할 수도 있고, 식품 중 사탕수수의 대체 원료로 식품 중 설탕이 특수 인구에 미치는 영향을 줄일 수도 있다. 순수 화학적 관점에서 볼 때, 기능성 설탕은 기능성 올리고당, 기능성 식이섬유, 기능성 당올 등 특수한 생리작용을 하는 물질을 가리킨다.
기능성 설탕은 기능성 올리고당, 기능성 식이섬유, 기능성 당올을 포함한다. 이 가운데 기능성 올리고당은 인체 건강에 어느 정도 개선작용을 하는 기능성 당류로, 대부분 2 ~ 10 개의 단당이 당분 결합을 통해 연결된 저수준 중합당이다. 모든 올리고당이 기능성 당으로 변하는 것은 아니다. 올리고당은 인체의 위장관에 흡수되지 않고 대장에 직접 들어가 비피다균에 이용될 때만 기능성 설탕이라고 불린다. 인체 장내에는 이맥아토당을 제외한 물을 해독하는 효소 시스템이 없기 때문에 소화되지 않고 대장으로 바로 들어간다.
이 특성은 장내 유익한 세균의 증식인자로, 익생원이라고도 하는 비피더스 균에 의해 우선적으로 이용된다. (윌리엄 셰익스피어, 윈프리, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민) 이 기능당은 주로 올리고당 (목과당), 올리고당 (올리고당), 수수당, 올리고당, 올리고당, 올리고당, 올리고당 등을 포함한다. 기능성 설탕은 옥수수 속, 사탕수수 찌꺼기, 밀짚 등 헤미셀룰로오스가 풍부한 물질경산법, 산효소법, 효소법으로 만든 설탕으로, 예를 들면 올리고당이다. 또는 올리고머 엿과 같은 전분 설탕은 산법, 산효소법, 효소법으로 만든 설탕입니다. 기능성 설탕은 최근 몇 년 동안 등장한 새로운 어휘이다. 일본에서 중국으로 최초로 들어왔고, 국가는 기능성 설탕을 대대적으로 지원하고 보급했다.
지연 데이터 연구센터에 따르면 올리고당을 함유한 식품은 1990 년대 초에 시장에 출시되기 시작했다. 현재 국내 저폴리과당 생산업체는 약 8 곳, 총 생산능력은 약 1.5 만 T 로, 그 중 볼링보생물유한공사와 광동강문양자고과생물유한공사는 국내에서 저폴리과당을 생산하는 주요 회사이며, 그 저폴리당의 시장 점유율은 70% 이상에 달한다. 운남 천원 보건식품유한공사 연간 생산능력 3000t； 장가항 양풍 1000t.
올리고당: 2009 년 전 세계 올리고당 시장 용량은 약 654.38+0.500T 로 급속히 증가했다. 현재 전 세계 올리고당 생산량은 5,000 여T 에 불과하여 시장 격차가 매우 크다.
콩 올리고당: 콩은 우리나라의 주요 농작물 중 하나로, 우리나라 콩 생산량은 세계 최전방으로 미국과 브라질에 버금가고 있다. 콩 올리고당은 콩분리단백질과 콩유청에서 직접 추출한 천연 올리고당이다. 현재 우리나라 콩올리고당 생산량은 미국 다음으로 세계 2 위이며 연간 생산량은 1000t 에 육박하고 일본, 미국, 유럽은 우리나라 콩올리고당의 주요 수출국이다. 가격관계로 콩 올리고당의 국내 판매가 적어 대부분의 제품이 수출에 쓰인다.
트레 할로 오스: 트레 할로 오스는 매우 달콤하며 식품의 천연 감미료로 사용될 수 있습니다.
1990 년대 말 일본과 중국 연구원들은 각각' 전분 쌍효소법 생산 해조당 신공예' 를 발명해 해조당이라는 새로운 기능성 올리고당을 산업화시켰다.
현재 해조당의 실제 연간 생산량은 이미 8 만 T 를 넘어섰으며, 세계 시장의 해조당에 대한 실제 수요는 654.38+0.5 만 T 에 달하며 시장 격차가 크다. 일본과 중국은 모두 세계 해조당의 생산국으로, 해조당의 응용은 생화학 제제 (미생물제), 약제제, 화장품, 농업과학 등 학과로 확대되어 광범위하게 응용되고 있다.