물우유의 특징 중 하나는 지방 함량이 높다는 것이다. 문헌에 따르면 물우유의 지방 함량은 약 4 ~ 6%, 최고 7.59% 로 일반 우유의 지방 함량 (3.0 ~ 4.0%) 보다 훨씬 높다. 한편 물우유는 단백질과 지방 함량이 높고 맛도 달콤해 생강유, 쌍피유 등 디저트를 만드는 데 자주 쓰인다.
그러나 원료유의 영양성분은 가공품과 같지 않다. 원료유는 가공할 때 각종 성분을 섞어서 표준화해야 하며, 물우유 중 더 큰 지방공도 가공을 통해 줄어든다. 따라서 각종 우유 가공 제품의 지방 함량이 얼마나 높은지는 제품 포장에 있는 영양성분표에 달려 있다. 예를 들어 물우유 포장에 100g 라고 표기되어 있고 제품에 지방이 3.8g 인 경우 이것이 제품의 실제 지방 함량입니다. 시장에서 양질의 우유, 100g 의 제품 지방 함량도 3.6g 또는 3.8g 에 달할 수 있습니다 ...? [3]?
우유 성분 연구
물소 에그 타트
중국 농업대학 교수, 현대유제품체계 연구 권위 전문가 이승에 따르면 우유성분 검사는 품종, 수유 단계, 단산, 음식환경 등 다양한 요인에 의해 영향을 받는다고 한다. 고산기에는 유즙이 묽어지고, 영양건물질 함량이 낮으며, 수유 후기에는 비교적 높다. 이렇게 물우유와 홀스타인 우유의 영양성분 비교 데이터는 넓은 범위에서 다양한 버전의 영양 데이터를 가질 수 있다. 일반적으로 물우유의 종합 영양가치는 약 65438+ 흑백화우유의 0.8 배로 일반 우유보다 낫다.
육종 상태
양병장 중국 농업과학원 (광서) 물소 연구소 소장은 중국에 2 천 2 백만 마리가 넘는 물소가 있다고 말했다. 광둥 () 과 푸젠 () 에서는 상업화된 물소 가공이 이미 400 년의 역사를 가지고 있으며, 제품은 주로 중국 전통 산치즈 등의 제품이다. 일찍이 19 년 말 중국 남방 농민들은 현지 물소 젖을 부업으로' 우유떡',' 우유두부',' 우유피',' 생강유' 등 풍미 제품을 만들어 판매하며 지금까지 전해 내려오는 전통 간식을 형성했다. 전국 물우유 가공과 관련된 기업은 18 개로 전국 물우유 생산량의 약 20%, 물우유 제품은 동남아 국가에 수출된다.
물소
아시아 물소의 수는 약 654 억 38+0 억 6800 만 마리로 세계 물소 총수의 97% 를 차지한다. 인도 파키스탄 등의 물소 산업이 세계 선두를 달리고 있다. 중국, 필리핀, 미얀마, 태국 등 많은 나라. 물소를 우유나 육류로 바꾸려고 시도하고 있다. 미국, 영국과 같이 이전에 물소가 없었던 세계 일부 국가들도 물소를 도입하여 젖을 생산하기 시작했다.
관련 소개
지리적 조건의 엄청난 차이로 우리나라 우유 자원의 80% 가 북방 지역에 집중되고 있으며, 남방성 자치구의 우유 생산량은 북방보다 훨씬 낮아 남북 발전의 불균형을 초래하고, 유업은' 북유남조' 의 난처한 상황에 직면해 있다. 전문가들은 물소 산업을 대대적으로 발전시켜 소비자들에게 물소 자체의 영양 우세도 소비자들에게 다양한 선택권을 제공하고, 더 나은 영양 보완을 실현하고, 소비자들의 증가하는 영양 수요를 충족시킬 수 있다고 말한다. 더 중요한 것은 물소 산업의 발전을 점진적으로 확대하고 중국 유업이 존재해 온 구도를 더욱 완화하는 것은 산업 배치의 불균형을 완화하는 데 긍정적인 의미가 있다는 점이다.
가격
편집? 음성
젖이 걸쭉해서 직접 마시면 향기롭고 맛있다. 그러나 그것의 우수한 품질과 양질의 우유우로 인해 단위 면적 생산량이 적다. [2]? 그래서 물우유와 유제품의 가격은 우유의 가격보다 훨씬 높다. 우리나라 물소 주산지인 광시에서 신선한 우유는 킬로그램당 4 위안, 흑백화우유는 1.5 원 -2 원에 불과하다. 이탈리아에서는 물우유의 가격이 흑백우유의 3 배, 전자는 킬로그램 1 달러, 후자는 0.3 달러, 물우유 치즈는 킬로그램당 25 달러로 흑백우유치즈의 거의 4 배에 달한다.
중국 유제품 산업' 1992 제 20 권 92 면' 물우유와 그 제품' 에 따르면 물우유의 비타민 A 함량은 1669 국제단위/리터로/KLOC-0 에 해당한다.