문창닭은 양질의 살찌는 닭으로 하이난 () 성 문창현 () 에서 생산한 것으로 유명하다.
문창지는 본 현 담우진 우진 천천천촌에서 원산지라고 전해진다. 이 마을은 곳곳에 유칼립투스 나무가 있어 씨앗이 영양이 풍부하다. 집에서 기르는 닭이 그것을 쪼아서 체질이 매우 좋다. 문창닭은 체형이 작고 무게가 약 1.5 kg 로 모색이 밝고 날개가 짧아 몸이 납작하고 껍질이 얇고 살이 찌는 것이 특징이다. 해남 사람들은 문창닭을 먹는데, 전통적인 방법은 백절이라고도 하는데, 문창치킨의 원미, 맛, 부드러움을 가장 잘 표현한다. 한편 닭고기 국물밥은' 닭밥' 이라고 불린다.
해남은 닭을 삶는 것을 포함하여' 닭밥 먹기' 라고 부른다. 백절문창닭은 해남에서 연회, 간단한 식사 또는 가정 요리에 쓰인다. 홍콩과 동남아시아 지역에서 추앙을 받아 높은 명성을 누리고 있다.
문창계-하이난에서 가장 유명한 전통 요리. 4 대 명요리' 로 불린다. 하이난으로 여행하는 모든 사람들이 꼭 맛볼 수 있는 음식이다. 문창닭은 해남의' 4 대 명채' 중 하나로 등재되어 국내외에서 명성이 자자한 명물이다. 정통 문창닭은 어디서 왔나요? 해남 현지인들이 문창 지역에 담우진이 있다는 것을 알았다면, 그것은 거리와 골목에' 문창담우닭' 이 걸려 있었기 때문이다. 문창담우닭의 독특한 점은 무엇입니까?
담우진 북쪽에 마을이 하나 있다. 마을 밖에는 많은 반얀 나무가 있습니다. 나무 위의 옛 가지가 하늘을 찌르고, 짙은 그늘이 태양을 가린다. 나무는 푸른 잔디로 덮여 있고, 닭은 무리를 이루고 있다. 닭은 유칼립투스 씨를 먹고, 곤충을 찾고, 쫓아다니며, 생활이 번식한다. 병아리는 매우 느리게 자라지만, 그것들은 작고 날씬하다. 보통 현지인들은 닭을 키운다: 순종닭은 양식업자에게 방목 120 일, 재활용 후 쌀, 고구마, 땅콩빵, 코코넛 밀크 등 익은 사료를 먹여 50 일 동안 살육을 집중한다.
문창닭은 육질이 부드럽고, 껍질이 얇고, 바삭하고, 향이 진하며, 뚱뚱하고 느끼하지 않다. 문창닭은 보통 백절로 코코넛 밀크 닭, 바삭한 닭, 치킨이 있습니다. 만약 네가 금닭 한 조각을 입에 넣으면, 너는 말문이 막히게 될 것이다. "잘됐네요!" " 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 하이난에' 문창닭 없이는 앉을 수 없다' 는 말이 있는 것도 당연하다.
문창닭을 먹으면 양념 마늘 간장 오렌지 쥬스를 매우 중시한다. 하이난 사람들은 질투하는 습관이 없어서 오렌지 주스가 없어서는 안 된다.
명나라에는 문창인이 있어 북한에서 벼슬을 했다고 전해진다. 북경으로 돌아오자 그는 문창닭을 데리고 황제에게 시식을 했다. 황제는 시식한 뒤 "닭은 문화의 향이고, 인걸지령, 문화가 창성하고, 닭향이 넘친다" 고 칭찬했다. 정말 문창계야! " 문창닭은 이로부터 이름을 따서 천하를 널리 알린다. 시골 닭은 모두 황제의 이름이기 때문에 이 마을은 하늘이 내린 마을이라고 불린다. 천천촌 최초의 양계가의 성은 채이기 때문에 문창계도 채계라고 한다.
문창지는 수백 년 전부터 유명했지만 역사적 이유와 당시 생활수준이 제한되어 있어 문창지는 동남아 화교의 식탁에만 나타났다. 중국인의 생활수준과 소비수준이 높아짐에 따라 사람들은 여가나 휴가 여행을 할 때 유명한 명승고적을 감상할 수 있을 뿐만 아니라 각지의 명요리를 맛볼 수 있다. 해남 공영문창계식품개발유한공사 1997 이 설립되었을 때 해남의 문창계품종이 고르지 않아 해남에 온 관광객들은 정통 문창닭을 거의 먹지 않았다.
문창닭의 특징은 채소미, 연한 황량, 바삭한 살결, 양념 식용, 수입 유향, 매끈한 이상이다.
문창치킨을 직접 만드는 법
우선 문창닭이 필요로 하는 재료: 문창닭 (알을 낳는 닭이 가장 좋다. 물론 해남에는 문창닭이 없다. 보통 닭을 사 보자) 1 덩어리 (약 1 킬로그램) 생강, 마늘, 조미료
재료를 준비한 후, 이제 문창치킨을 만들자.
살아있는 닭은 목을 자르고 피를 흘려 털을 제거하고 더러움을 제거하고 (닭 상태를 손상시키지 않음), 깨끗이 씻는다. 도자기 국자를 닭주머니 (수프가 닭강에서 대류할 수 있도록), 닭발을 닭하복부의 구멍에 넣고 고정한다. 닭머리를 뒤로 구부려 날개둥지로 끼운다 (닭머리를 뒤로 기울이고 날개가 끼지 않도록 하기 위함). ) 끓는 육수에 반죽을 넣어서 닭고기가 열을 받으면 팽창하여 형성된다.
약한 거품으로 5 분 정도 끓이고 (국물에서 거품이 꺼지지 않는 정도), 쇠갈고리로 닭을 들어 올리고, 복국을 붓고, 국물에 서너 번 끓여 익히고 (너무 익지 않거나 너무 익지 않음), 불을 떠난 후 냉탕을 담그고, 약간 차갑고, 꺼내서 참기름 한 층을 발라 피부를 노랗게 만든다
조미료: 보통 두 가지가 있는데, 하나는 짭짤한 것으로 생강사, 마늘, 조미료, 간장으로 만든 것이고, 하나는 새콤달콤한 것이고, 백초, 설탕, 정염, 생강, 마늘로 만든 것이다. 고추장도 있습니다. 또한 동백유나 참기름으로 만든 조미료, 생강, 마늘, 오렌지 주스, 정염 등이 있어 맛이 독특하다.
백절문창닭은 문창닭의 육질을 가장 잘 반영한다. 먹을 때 해남의 특색 소스를 찍어먹을 수 있는 것은 마늘, 정염, 숙유로 만든 것이다. 특별한 점은 해남 야생 오렌지 주스 몇 방울을 넣어 독특한 맛을 내는 것이다.
코코넛 스튜는 구기자, 참마, 대추, 돼지고기, 문창계로 조림한 것이다. 진한 국물이 신선하고 코코넛 냄새가 난다. 코코넛밥 요리사에 따르면 이 스튜는 오래된 코코넛으로 만들어졌으며, 향이 충분히 짙어서 코코넛 주스가 필요 없다고 합니다. 코코넛 스튜가 시큼할 수 있기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 코코넛명언) 이런 수프의 관건은 코코넛 고기의 향기를 얻는 것이다.
특징: 접시미, 색이 연한 노랑, 껍질이 바삭하고 고기가 연하며 양념 식용, 입구 향향, 상큼한 이상.
하이난 정통 문창닭 가격은 20 원에서 30 위안입니다.
문창닭의 전설
전하는 바에 따르면, 오래전에 문창현에는 한 쌍의 모자가 살았는데, 그들은 서로 의지하며 살았다. 아들이 열여덟 살 때, 마침내 선량하고 효도하는 며느리와 결혼하여 곧 며느리가 임신했다. 노모는 기뻐서 하루 종일 입을 다물지 못했다. 이것은 아마도 천국에서 온 재앙일 것이다. 며느리가 임신한 지 2 ~ 3 개월 만에 아들이 외렵 사고로 숨졌다. 노모는 상심하여 온종일 눈물을 글썽였다. 하지만 주변의 며느리와 태어나지 않은 외손자는 그녀에게 위로와 기대를 주었다. 그래서 노모는 문창닭 한 무리를 정성껏 키워 매일 며느리에게 국 한 그릇을 도살했다. 몇 달 후 며느리는 정말 통통한 어린 손자를 낳았고, 가족 세 식구도 비할 데 없는 행복을 누렸다. 그 후로 현지 민간에서는 임산부가 문창닭을 먹고 몸을 보양하고 남자아이를 낳는다는 말과 습관이 전해지고 있다.