고기 비율 = 총 사료 소비량 (킬로그램)/총 체중 증가 (킬로그램)

돼지가 자라는 생리주기의 재료 비율은 다르며, 돼지의 재료 고기는 유년기보다 보편적으로 낮다. 돼지의 경제적 효과로 볼 때, 당연히 고기비가 낮을수록 좋다. 품종마다 사료 전환율과 일일 체중 증가 차이가 크다. 살코기 품종은 장백돼지, 요크샤돼지, 피틀란돼지, 듀로크 돼지, 또는 삼원, 사원교잡돼지와 같이 합리적인 사료 영양에서 성장 속도가 빠르고, 일일 체중 증가가 높고, 사료 보수가 높고, 재료 고기 비율이 낮고, 지방 품종 성장 속도가 느리고, 일일 체중 증가가 낮고, 고기 비율이 높다.