산서노식초 역사의 유명 브랜드는 닝화부, 동호, 청천, 급수탑, 자림이다. 닝화부와 동호는 백년 노호의 국가급 무형문화유산으로 모두 태원에 속한다. 청천은 5 대 전승된 성급 무형문화유산이다. 브랜드마다 묵은 식초의 묵은 시간과 산도가 모두 다르고, 각기 특색이 있다. 묵는 시간이 길수록 좋다. 샘을 질투하는 것은 8 년 동안 나에게 좋다.